Brownie

2003 yılından beri elimin altında olan "Dünya Fındık Lezzetleri" kitabındaki bu brownie tarifini bir türlü cesaret edip deneyememiştim. Sanırım bu kadar uzun süre ertelemek "mutfak cesaret ister" düsturuna epey ters düşüyor. Klasik tariflerden sıkıldığım dönemlerde alternatif tarifleri araştırmak ve uygulamak keyifli oluyor. Özellikle de sonuç cesaretinizin kırılmasına sebep olmayacak başarıya ulaşırsa. Bu işin ustaları gerçek brownie yapımında kabartma tozu veya herhangi bir kabartıcıyı kullanmayı doğru kabul etmiyor ve brownie'nin doğru kıvamının ince, biraz sert ve ıslak olduğunu belirtiyorlar. Yani çikolatalı ıslak kek gibi puf puf bir kek beklemeyin.
Bu kadar araştırmadan sonra nihayet elimin altındaki tarifi uygulama fırsatı bulabildim. Aslında gerçekten hemen hemen hiç umudum yoktu, ama yine de tarifi uygularken sonuç iyi olursa bloga yazarım diye kendimce uyguladığım püf noktalarını aklımda tutmayı ihmal etmedim.

Aslında planım üzerine çikolatayı krema ile eritip dökmekti ama tadına baktıktan sonra yoğun çikolatalı brownie'ye çikolata sosunun bana göre fazla geleceğine karar verdiğimden vazgeçtim. Kekinizi 1 gün bekletebilecek kadar vaktiniz varsa tadı çok daha iyi oturuyor ve çikolatalı sosu da kabul edebilecek kıvama geliyor.
Karışımın döküldüğü kalıpta 1,5 cm kadar bir yükseklikte olması gerekiyor. Bana göre 30 cm'lik bir kalıp kullanmanız bunun için yeterli olur. Sanırım en ideali altına yağlı kağıt kaplanmış kelepçeli kalıp kullanmak. Ben kare şeklinde bir kalıp kullandım ve kalıptan çıkarırken acele ettiğim için biraz zorlandım. İyice soğumasını beklemek şartmış. Tarifi olduğu gibi veriyorum. Parantez içinde belirttiklerim benim uygulamalarım.

Malzemeler:

4 yemek kaşığı tereyağı (6 yemek kaşığı erimiş tereyağı)
4 yemek kaşığı kakao
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un (kaşıkları tepeleme doldurdum)
1 paket vanilya
4 yemek kaşığı kırık çikolata (40 gr bitter çikolata)
4 yemek kaşığı kavrulmuş kalın kıyılmış fındık (badem kullandım)
1 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanması:

-Kalıbınızı yağlayın ve içine 1 kaşık unla içini kaplayın.
-Fırınınızı 180 dereceye getirin.
-Erimiş tereyağını kakao ile çırpın.
-Başka bir kapta yumurtaları iyice çırpın ve kakaolu karışıma ilave edin.
-Üzerine tozşekeri de ilave edip iyice çırpın.
-Bu karışıma elenmiş un ve vanilya ilave edip tekrar iyice çırpın.
-Tüm malzemeleri iyice çırptıktan sonra kırık çikolata ve bademleri de ilave edip karıştırın.
-Karışımı kalıbınıza dökün ve yaklaşık 30 dakika saplanan bıçak temiz çıkıncaya kadar pişirin.
-Kabı fırından alın ve soğumaya bırakın; dilimleyip üzerine pudra şekeri serpin.

Bence ertesi gün tadı çok daha iyi oturuyor.Afiyet olsun...