Kayıtlar

Şubat, 2010 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Çikolatalı Alman Pastası(mayalı hamurla)

Resim
Daha önce yayınladığım Muzlu Alman Pastası'nı yaptığımda bu Çikolatalı Alman Pastasını da yanında alternatif bir lezzet olarak yapmıştım, çikolatalı tatlıları sevenlere de(yani bana ve büyük oğluma) haksızlık olmasın diye...

İlk Çikolatalı Alman Pastası denemem için ve daha detaylı fotoğraflar için buraya tıklayabilirsiniz.

Malzemeler:

Hamur için;
1/2 su bardağı ılık süt
2 adet oda ısısında yumurta
2 +1/4 su bardağı un
85 gr tereyağı( 6-8 parcaya ayrılmış)
5 yemek kasığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1/2 çay kaşığı mahlep

Krema için;
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
1 pk vanilya
8 çorba kaşığı tereyağı

Çikolatalı sos için;
40 gr sütlü çikolata(yada bitter çikolata)
2 çorba kaşığı krema yada tereyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanması:

-Tereyağı, şeker ve tuzu mutfak robotunuza alın; robotu 1 saniyelik sürelerle çalıştırıp karışımın pürüzsüz bir görünüm almasını sağlayın.
-Bu karışıma teker teker yumurtaları ekleyip tekrar karıştı…

Kandil Simidi Kurabiyeleri

Resim
Kandil simidi tarifinin kurabiyeleştirilmiş hali; kandil simidi ağızda dağılan yapısıyla bilinir ve yerken etrafa saçılan kırıntılarıyla uğraştırır. Bu tek lokmalık halleriyle yemesi daha kolay ve sunumu da farklı tuzlu kurabiyeleriniz olacak.
İçerisindeki yüksek yağ oranı durumu sevimsizleştirse de lezzeti ve pratik yapımıyla favori tariflerinizden olacaktır. Bu kurabiyeler de tereyağı kullanımını kabul etmeyen tariflerden, tereyağıyla denediğimde aynı kıvamı ve lezzeti yakalayamadım. Ama sıvıyağ olarak mutlaka zeytinyağı kullanmalısınız.
Dikkat edilmesi gereken diğer bir püf noktası da; un oranını fazla kaçırmamak, yoksa hamurunuz şekil vermeye çalışırken dağılabilir. Ayrıca hamuru dinlendirme kısmını da pas geçmemelisiniz.



Malzemeler:

250 gr yumuşak margarin
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta(1 yumurtanın akı ayrılacak)
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
4 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
4-5 su bardağı un(yaklaşık)
üzeri için susam, çörek ot…

Çıtır Simit

Resim
Büyük şehirlerde yaşayanlar için simit özlemini gidermek pek de zor değildir sanırım. Ama yurt dışında yaşayanlar ve simit kültürünün çok da gelişmediği şehirlerde yaşayanlar için, simit özlem duyulan yiyecekler arasında sıranın başlarında yer alabilir sanırım.
Aslında simit yapımı çok da zor değildir; temel maddesi un, su ve susam olan simidi evde nasıl yapabilirim diye az uğraşmamışımdır. Sonunda sokak simidi diye adlandırabileceğiniz; gevrek ve çıtır simit tarifini netleştirebildim. Sizde evinizin hijyenik ortamında gevrek sokak simidi yapmak istiyorsanız bu tarifi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
Dikkat etmeniz gereken kısım yani işin püf noktası; verilen ölçülere tamamen sadık kalmak ve mutlaka simitlik susam kullanmak. Bu malzemelerle normal boyutta yaklaşık 10 tane gevrek, simitçi simidi elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

500 gr un
1 çay kaşığı kuru maya yada yarım çay kaşığı instant maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar ılık su(yaklaşık 1,5 su bardağı)

Üzeri i…

Haşhaşlı Açma

Resim
Daha önce yayınladığım açma tarifinin ezilmiş kahverengi haşhaş, şeker ve cevizle hazırladığım harçla tatlandırdığım hali.Tek tek açma haline getirmek yerine hamurun 1/3'nü aldım ve 3-4 mm kalınlığında açtım; harç malzemesini içine yayıp rulo halinde sardım. Rulomu gül böreği şeklinde sıkıca sarıp tekrar 1 cm kalınlığında açıp yağlı kağıt serdiğim tepsiye aldım. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıtılmış fırında pişirdim. Kalan hamuru da klasik açmamdan yapıp fırınladım.

Muzlu Alman Pastası(mayalı hamurla)

Resim
Daha önce yaptığım çikolatalı alman pastasının muzlu hali; sadece kremasını bol sevdiğim için krema miktarını iki katına çıkardım ve hamuru kendimce biraz daha pratik bir şekilde hazırladım.Bu yüzden tarifi yeni haliyle yazıyorum.


Malzemeler:

Hamur için;
1/2 su bardağı ılık süt
2 adet oda ısısında yumurta
2 +1/4 su bardağı un
85 gr tereyağı( 6-8 parcaya ayrılmış)
5 yemek kasığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1/2 çay kaşığı mahlep

Krema için;
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
1 pk vanilya
8 çorba kaşığı tereyağı

Ayrıca 1 muz

Hazırlanması:

-Tereyağı, şeker ve tuzu mutfak robotunuza alın; robotu 1 saniyelik sürelerle çalıştırıp karışımın pürüzsüz bir görünüm almasını sağlayın.
-Bu karışıma teker teker yumurtaları ekleyip tekrar karıştırın.
-Kalan malzemeleri de ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar robotu çalıştırın.
-Hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve hafifçe yoğurarak üzerinde kat oluşmayacak şekilde toparlayın.
-30 cm'li…

Vişneli Etimek Tatlısı

Resim
Etimek tatlısının farklı bir tarifini ararken denediğim ve daha önce yayınladığım nar şuruplu etimek tatlısının vişne suyuyla yapılmış versiyonu. Vişneli ekmek kadayıfını yada hafif ekşi-şerbetli tatlıları seviyorsanız deneyebilirsiniz.


Sadece bu tarifte kullandığım muhallebi için tavuk göğsü benzeri bir tarif kullandım.Krem şanti kullanmak isterseniz, muhallebiyi tatlının üzerine sıcakken dökün ve soğuyunca krem şanti ile kaplayın.Ben şanti kullanmak istemediğim için muhallebi iyice soğuyunca blendırla pürüzsüz kıvama getirdim ve sıkma torbasıyla şuruplanmış soğumuş etimeklerin üzerine yaydım.
Daha farklı yumuşak bir muhallebi isterseniz diğer tarifteki(nar şuruplu etimek tatlısı) muhallebi oldukça ideal.Farklı sunumla etimek tatlısı hazırlamak isterseniz de bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1pk etimek
1lt süt
1,5 bardak toz şeker
2 su bardağı un
1 pk vanilya
125 gr tereyağı
2 çorba kaşığı labne
kırık ceviz

Şurup için:
2,5 bardak toz şeker
2 bardak sıcak su
1 bardak v…

Fıstıklı Makaron

Resim
Daha önce bademli makaron olarak verdiğim tarifin badem yerine antep fıstığıyla hazırlanmış hali; bu tarifte dikkat etmeniz gereken en önemli ayrıntı iyi kalitede fıstık kullanmak olmalı. Bunun için tuzsuz iç fıstığı çekilmemiş haliyle alıp evde öğütmenizi öneririm; ayrıca aldığınız fıstıkların renginin de mutlaka canlı fıstık yeşili olmasına dikkat edin. Bu makaronları hazırladığım fıstıkları Antep'ten almıştım.
Önceki fıstıklı makaronlarımda istediğim gibi fıstıkları bulamamıştım aradaki renk farkına bakmak için tıklayabilirsiniz.