Kayıtlar

2008 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Limonlu Poğaça

Resim
Sürekli mayalı poğaçalar yapmaktan sıkılıp değişiklik arıyorsanız, klasiğe yakın kabartma tozu ile yapılan bu poğaçaları deneyebilirsiniz. Ben en çok iç harcını beğendim, tarifin adını görünce limon tadının yoğun hissedildiği bir poğaça sandım ama sadece harcına 1 yemek kaşığı limon suyu konuluyor. Tarif "Mutfak Rehberi" dergilerinden. Hamuru hazırlarken gözümü karartıp biraz limon kabuğu rendesi eklemeyi düşünmedim değil ama evdekilerin daha az aç olduğu bir zamana erteledim bu girişimi...
Tarife tamamen sadık kalmak adına margarin yerine tereyağı kullanma prensibimi bile es geçtim. Ama tereyağına alışık damak tadımız margarini epey yadırgadı.
Sonuç itibariyle özünde klasik bir poğaça; sadece iç malzemesi benim için farklı sayılırdı. Ama tereyağı ve limon kabuğu rendesiyle tekrar denenecekler arasına yazıldı.

Malzemeler:

125 gr margarin
60 ml sıvı yağ (4 çorba kaşığı)
60 gr yoğurt (1/4 su bardağı)
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 paket kabartma tozu
350 gr un (2,5 su bardağından 1 çorb…

Barbekü Soslu Tavuk

Resim
Pratik, lezzetli ve farklı tavuk yemekleri arasına ekleyebileceğiniz barbekü soslu tavuğu damak tadınıza uygun farklı baharatlarla da deneyebilirsiniz. Bizim hayıflandığımız tek nokta barbekü sosunun tavuğun sadece derili kısmında olmasıydı. Çünkü sos gerçekten tavuğa çok yakışmıştı ve maalesef biz de tavuk derisi yemeyenlerdendik. Sosu sıyırarak da olsa tavuğumuzla yemeye çalıştık ama bir dahaki sefere farklı bir çözüm bulmak gerek; ya daha bol sos yada sos sürme aşamasında deriyi çıkarıp tavuğu bu şekilde soslamak.
Barbekü sosu yerine sevdiğiniz baharatlarla karıştırdığınız ketçap da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

8 adet tavuk pirzola yada 4 adet but
5 çorba kaşığı barbekü sosu
1 tatlı kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı acı sos (isteğe bağlı)
tuz, karabiber

Hazırlanması:

-Tavukları iyice yıkayıp sularının süzülmesi için süzgece alın.
-Suları süzülen tavukları tuz ve karabiberle iyice ovun ve 15 dk kadar bekletin.
-Bir kasede barbekü sosu, mayonez ve acı sosu iyice karıştırın.
-Fırın kabına derili k…

Patatesli Ay Çöreği

Resim
Şimdiye kadar yediğim en güzel mayalı poğaçalar; öyleki tarifi geliştirip ekmeğini yapma uğraşlarındayım. Deneme çalışmaları sonuç verince paylaşacağım tarifler arasında.
Aslında çok önceden de uyguladığım bir tarifti ama ekmek makinasıyla ilk denemem oldu. Tarifi etkinlik için Yeşil Kivi ye gönderecek kadar iyi bir sonuç çıktı. Makinanın marifetiyle daha homojen+ iyi mayalanmış bir hamurum oldu.
Patatesin nişastasından dolayı yapışkan ve şekil vermesi biraz zor bir hamur elde ediyorsunuz.
Bu sorunu aşmak için hamura ekstra un eklediğinizde poğaçalarınızın yumuşak olmayacağını hatırlatmak isterim.
Ancak 2. denememde bu sorunu aşmak için hamuru şekil verme aşamasında unlanmış tezgaha aldım. Aslında şekilleri gerçekten ay çöreğine benzeyen poğaçaların pişince biraz formu bozuldu. Ama lezzeti ve yumuşaklığı gerçekten tam 10 numara. Bu malzemelerle yaklaşık 2 tepsi poğaça elde ediyorsunuz.
Bu arada tarif yine "Mutfak Rehberi" dergilerinden.

Malzemeler:

560 gr un( 4,5 su bardağı)
3 orta…

Limonlu Tavuk

Resim
Izgarada yapılan ve iyi pişmiş tavuk arayışıma cevap verebilecek bir tarif ararken "Mutfak Rehberi" dergilerimden 96 yılına ait bir sayı imdadıma yetişti. Tarifin açıklama kısmında yemeğin portakallı ördek tarifinden esinlenerek hazılandığını okuyunca 2-3 değişiklikle tarifi uygulamaya koyuldum.
Tavuklar marine edildikten sonra 30-35 dk fırınlanıyor ve son olarak ağzı açık olarak bir tavada 20 dk kadar sosla pişiriliyor. Çok kolay bir tarif olduğunu söyleyemem ama benim şimdiye kadar en sevdiğim tavuk yemeği olduğunu söylemeliyim. Izgaralandıktan sonra tavada pişirilmesi ızgara tadını yok eder mi diye tereddüt ettim ama bu tarz bir sorunla karşılaşmadım.
Limonla marine edilmesi de tavuğun kokusunu ve tadını oldukça güzelleştiriyor. Hafif tatlı- acı tadları seviyorsanız şeker miktarını azaltmadan tarifi uygulayın derim. Ama damak tadınıza uygun olmayacağını düşünüyorsanız şeker miktarını 1 kaşık olarak kullanmanızı öneririm.
Tavuklar ızgaralandıktan sonra tavaya konan sos malzem…

Kuru Meyvalı Kek

Resim
Evde bulunan ve henüz kimsenin yemeye niyetinin olmadığı kuru meyvaları kısa yoldan tüketme arayışlarım bu keki yapmama sebep oldu. İyi de oldu aslında; klasik kek yapımını biraz değiştirdikten sonra sonucu hüsran olurmu acaba korkusuyla keki fırına verdiğimi söylemeliyim. En büyük korkum kuru meyva parçacıklarının kekin dibine çökebilme ihtimaliydi. Buna engel olmak için kekimi hazırlamaya başlarken fırını 180 dereceye getirerek çalıştırdım, kekimi kalıba döker dökmez hemen fırına yerleştirmek meyva parçacıklarının dibe çökmesine engel olabilecek önlemlerden biriydi. İkinci olarak kek hamurunu biraz koyu kıvamlı yaptım ve meyva parçacıklarının yoğunluktan dolayı sabitlenmesini sağladım. Böylece meyva parçacıklarını unlamama da gerek kalmadı.


Tabii bunlar hep son anda aklıma gelen ve tarafımdan denenmemiş fikirler olduğu için sonuç kötü olabilir ihtimalini de göz ardı etmedim. Emek vererek hazırlanan yemeklerin hüsranla sonuçlanmasının nasıl bir moral bozukluğuna sebep olduğunu defalar…

Maş Fasulyeli Bulgur Pilavı

Resim
Adıyaman'a ilk geldiğimiz zamanlarda bir markette gördüğüm maş fasulyelerini önce tohum sanarak bu bakliyatla tanışıklığım başladı. Aslında bunun maş fasulyesi olduğunu daha sonra öğrenebildim. Çünkü buranın yerlileri tarafından daha geleneksel bir şekilde adlandırılmıştı. Benim ilgimi bilen satıcı gerçek adının maş fasulyesi olduğunu öğrenip bana iletince internette araştırıp ne kadar faydalı olduğunu gördüm. İlk zamanlar çorba yapımında kullandığım maş fasulyelerini şimdilerde yeşil mercimek kullandığım bütün yemeklerde kullanır oldum.
Maş fasulyesi bana göre tamamen yeşil mecimek tadında bir besin. Her ne kadar minyatür fasulye-börülce görünümünde olsada çok kolay pişiyor. Klasik mercimekli bulgur pilavı yapım aşamalarını takip ederek bu pilavı hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı bulgur
1 soğan
3 yemek kaşığı domates konservesi
1 kırmızı biber( cappy biber)
2 yemek kaşığı maş fasulyesi yada yeşil mercimek
3,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı isot
2 yemek kaşığı sıvı…

İyi Bayramlar

Resim
Benim bu bayram tatlım gelenekselin dışında kaymaklı ayva tatlısı olacak. Mutlaka deneyin derim...
Herkese sevdikleriyle birlikte nice bayramlar diliyorum. Bayramları tatil gibi değil, bayram gibi düşünen/yaşayan nesiller yetiştirmek temennisiyle...

Çikolatalı Cheesecake

Resim
Cafe Fernando'dan üzerinde uğraşılmış ve detaylı anlatılmış bir cheesecake tarifi; tabii ben yaparken o kadar yoruldum ki Cenk Bey'deki gücü kendimde bulup detaylı tarifi aktaramıyorum. Sadece labne peynir yerine 500 gr taze lor+2 kaşık krema ve 200 gr labne peynir kullandım. Ama benimki biraz çatladı. Bu aksiliği de malzeme değişikliğine bağlıyorum.
Şimdilik soğuması için gereken 8 saati atlatamadık.
Bu acele neden derseniz gördüm yaptım beğendim. Ben soğumasını bekleyemeden tadına da baktım. Sıcak hali çikolatalı sufle gibiydi. Soğuk hali nasıl olur şimdilik bilemiyorum.


Bu arada 320 gr çikolatayı bir arada gören oğlum şimdiden bayram geldi zannetti.


Üstünde durmak istediğim diğer bir konuda cheesecake tabanı son derece başarılı oldu, çünkü onun tarifine harfiyen uydum. Denemek isteyenlere tavsiyem Cafe Fernando'daki tarifin cheese kısmına da adım adım uyun.
Cafe Fernando'dan gelen cevapla üzerindeki çatlakların normal olduğunu öğrendim. Tadı da gayet iyi olduğuna göre l…

Kümbet Pasta

Resim
Bu pasta da yine eski yemek dergilerden(Yemek Zevki) alınan bir tarifin tarafımdan biraz değişikliğe uğratılmış hali.Dr. Oetker'in köstebek pastasına benzediği için ben de köstebek pasta dedim. (dergide kümbet pasta diye geçiyor) Ama kekin içinden çıkardığım parçaları (orjinal tarifte böyle bir işlem yok ama kekin çok kalın olmasını istemedim) üstüne koymadım çünkü soslu hali çok daha güzeldi. Bu sosuda keklerinizin üstünü ıslatmak için kullanabilirsiniz; hem hazırlaması kolay hem de tadı ve görüntüsü çok iyi.
Bu sıralar çok fazla tatlı tarifinden gidiyorum ama ana yemeklerin fotoğraf çekimleri akşam saatlerine rastladığı için istediğim kalitede fotoğraflar yakalayamıyorum; kısa sürede bu işe de bir çözüm bulmayı umuyorum.

Malzemeler:

Kek için;
4 yumurta
4 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
2 çorba kaşığı kakao
1/2 paket kabartma tozu

Krema için;
4 su bardağı süt
125 gr tereyağı yada margarin
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı damla çiko…

Çikolata Soslu Bonbonlar

Resim
Bu tatlıyı televizyon tarifleri defterime sanırım1-2 yıl önce kaydetmiştim; ama maalesef nerden ve kimden olduğunu bilmiyorum. Zaten bilinen anonim tatlılardan; bu tarifin özellikle sosu çok güzel oluyor. Benzer tarifleri karıştırdım genellikle sosuyla ilgili farklılıklar var. Benim gibi hazır yiyecekler kullanmaktan hoşlanmayanlara sosu tavsiye edebilirim. Sos biraz akışkan ama bana göre tam da olması gereken kıvamda.



Malzemeler:

1 pk petibör bisküvi
2 küçük elma
1 yemek kaşığı süt
1 su bardağı kırık fındık(ben ceviz kullandım)
Krem şanti, hindistan cevizi, çikolata(süslemek için)

Sos için;

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı tereyağı
1 pk vanilya

Hazırlanması:

-Bonbonlar için elmaları rendeleyin ve bisküvileri robottan geçirin.
-Elma, bisküvi, süt ve cevizi çok ezmeden karıştırın ve elinizde hafifçe yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun, servis tabağına yerleşt…

Ayva Tatlısı

Resim
Şimdiye kadar hiç ayva tatlısı yapmamıştım, ilk deneme için güvenilir bir kaynaktan yararlanmak istedim ve elimdeki yemek kitaplarını incelemeye başladım. Tarif "Eskimeyen Tatlar-Semahat Arsel-" kitabından, 10 kişilik olarak verilen tarif benim için fazla olduğundan ölçüleri 4 kişilik olacak şekilde böldüm.Sonuç gerçekten hiç de fena değildi. Bu tarifi denedikten sonra eminim sizde benim gibi düşüneceksiniz. Ben rengi daha kırmızı olsun diye bütün ayva çekirdeklerini pişme suyuna koydum, yani ayva tatlısı nasıl kırmızı olur diyorsanız doğal yolu budur.(Tarifte lohusa şekeri öneriliyor ama ben koymadım) Tatlı piştikten sonra sosu hafif jölemsi oldu; ama benim damak tadıma çok uygun bir kıvamdı .Daha akışkan bir sos tercih edeseniz pişme suyuna 3-5 çekirdekten fazla çekirdek atmayın. Servis sırasında kaymak öneriliyor ama ben kullanmadım.



Malzemeler:

2 orta boy ayva
2 su bardağı toz şeker
1/2 limon suyu
2 karanfil
2 su bardağı su
1 ekşi elma
40 gram lohusa şekeri(isteğe bağlı)
150 gr k…

Cevizli Ekmek

Resim
Severek yediğim cevizli ekmeği artık evde ekmek makinasıyla yapabilmek gerçekten çok keyifli. Aslında ben cevizli ve zeytinli olarak daha çok seviyorum ama o haliyle biraz daha kahvaaltı ekmeği oluyor. Sadece cevizli olarak yaptığımda günlük ekmeğin yerini alıyor. Ceviz ekmeğe doğal köy ekmeği rengini veriyor, bir gece önceden yaparsanız sabaha ekmeğinizin tadı tam olarak oturmuş olacaktır.

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı kırık ceviz
1 su bardağı kepek unu
3,5 su bardağı beyaz un
2 tatlı kaşığı toz maya

Hazırlanması:

-Makinanızın tankına su, süt, şeker, tuz ve zeytinyağını ekleyin.
-Üstüne unları ve en üstede mayanızı ilave edin.
-Hamurun toparlanmış ve hafif sert bir hamur olması gerekiyor; buna göre un ve sıvı miktarını ayarlayın.
-Makinanızın 2 numaralı fransız ekmeği menüsünü seçin(ben az kızarmış ekmek modunda pişirdim) ve ilave malzeme alarmı çalınca cevizleri ekleyin.

Evde Kestane Keyfi

Resim
Buz gibi havada o güzel kokusuyla kim bilir kaç kişinin başını döndürür kestane; her ne kadar sokakta yemenin daha keyifli olacağı düşünülsede özellikle çocuklu aileler için evde kestane keyfi başka oluyor. Sadece 1-2 püf noktasına dikkat ederseniz kestaneleriniz sokak kestanesini aratmayacaktır. Aslında olay kestane kesildikten sonra sıcak suda 20 dk bekletip teflon tavada pişirmekten ibaret ama detay isteyenler için yapılış aşamalarını maddeledim.



-Kestanelere doğrama tahtasında küçük bir bıçak yardımıyla enine çizgiler atın.
-Bütün kestaneleri geniş bir kaba alın ve üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
-Yaklaşık 20dk. kestaneleriniz bu suda bekletin böylece kabukları çok kolay çıkacaktır.
-Kapaklı teflon bir tavayı ocağa alın ve yüksek ateşte iyice ısınınca sudan çıkardığınız kestaneleri üst üste binmeyecek şekilde içine dökün.
-Kapağını kapatın, ocağı orta ısıya getirin ve yaklaşık 2-3 dk sonra kestanelerin altı karardıysa diğer tarafını çevirin ve kapağını kapatıp 1 dk son…

Kış Böreği

Resim
Aslında yoğurtlu ıspanak ve zeytinyağlı pırasaya asla hayır demem. Ama ıspanak ve pırasanın bu haline kimse hayır demez sanırım. Şimdiye kadar kime ikram ettiysem tarifi istenen bir börek oluncu bloga yazmak için hemen sıradaki yerini aldı. Zor gibi görünebilir ama en fazla yarım saatinizi alacaktır.Tarifi uzun yazmamın sebebi gözünüzü korkutmak değil detayları paylaşmak sadece, bu arada aşağıdaki fotoğraf karışık görünebilir ama -üzerine tıklarsanız resimlerin büyük hallerini görebilirsiniz; böreğin iç malzemesini de görmenizi istedim.


Malzemeler:

300 gr ıspanak
200 gr mantar
100-150 gr kıyma
1 ad. pırasa
1 küçük soğan(bazen 3-4 dal taze soğan kullanıyorum)
1 diş sarımsak
1 kaşık tereyağı
2 kaşık sıvıyağ
tuz, muskat yada karabiber, isot
2-3 yemek kaşığı kırık ceviz
4 ad. yufka
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 çay kaşığı karbonat

Hazırlanması:

-Mantarları temizledikten sonra incecik dilimleyin; ıspanak, pırasa ve kullanacaksanız taze soğanları ayıklayıp yıkayın ve süzülmesi için süzgece…

Yeşil Poğaça

Resim
Ali Erkan hiç bir zaman arasında peynir vb. bir iç malzemesi olan poğaçaları yemediği için yaklaşık 2 yıl önce bu poğaçanın tarifini ilk gördüğümde oldukça heyecanlanarak hemen yapmıştım.O zamandan beri hem yapımı çok kolay hem de oldukça besleyici olduğu için poğaça yapmaya karar verdiğimde genellikle bu tarifi uyguluyorum.Peynir ve maydanoz(elimin altında hazır varsa dereotu kullanıyorum) bu poğaçada hamurun kendisine eklenerek yoğruluyor. Dereotlu tarif için buraya bakabilirsiniz. Özellikle yemek konusunda oldukça seçici çocukları olan annelerin denemesini öneririm.Bazen un miktarının aşağı yukarı yarısını esmer un olarak kullanıyorum; o zaman poğaça çok kabarmıyor ama yine de lezzetli oluyor. Poğaçaya yeşil poğaça dememin sebebi maydanozu hamura kattığınız için çok tatlı yeşil bir hamur elde etmeniz; hatta oğlum bu poğaçaya fıstık poğaça diyor.
En iyi sonucu almak için bütün malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat edin.


Malzemeler:

100 gr tereyağı
150 gr beyaz peynir (yağsız olursa…

Mantarlı Tavuk

Resim
Mutfakta kolaylıkla bulunabilecek malzemelerle yapılan bir yemek tarifi ararken yine annemin kitapları yardımıma koştu.(Sofra Türk ve Dünya Yemekleri Ansiklopedisi) Bu tarif hazırlaması kolay ama farklı bir lezzeti olan misafir ağırlarken bile hazırlanabilecek ana yemeklerden. Özellikle yemek tecrübesi olmayanlar lütfen bu tarifi denemekten korkmayın.

Malzemeler:

3 parça tavuk göğsü yada 6 parça kemiksiz tavuk pirzola
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan
1 diş sarmısak
250 gr mantar
1 su bardağı tavuk suyu su
2 çorba kaşığı elma sirkesi
tuz, kekik,karabiber(bana yarımşar çay kaşığı yetiyor)
defne yaprağı(ben biberiye kullandım)
1 çorba kaşığı mısır nişastası

Hazırlanması:

-Mantarların saplarını ayıklayın; süngerimsi bir dokusu olduğu için suyun altında üst kabuklarını soymadan hızlıca yıkayın ve süzgece alın.(çukur kısımları alta doğru bakarsa daha iyi olur)
-Soğanı piyazlık doğrayın ve tavuk göğüslerini enlemesine 2 cm'lik parçalara ayırın.
-Büyük bir tavaya sıvıyağı…

Kar Keki

Resim
Tam olarak soğuk ve kapalı havalarda evde sıcak bir fincan çayla huzur bulma keki; içi yumuşak ama hafif kıtır bir kabuğu var, ben portakal kabuğu ile yapıyorum ama siz isterseniz limon kabuğu da kullanabilirsiniz. Aslında bu benim elmalı çörek tarifimin keke dönüştürülmüş hali; tarçın, ceviz, pudra şekeri, kakao ne seviyorsam ilave ettim, ama elmayı çıkardım.


Malzemeler:

175 gr oda sıcaklığında tereyağı yada margarin
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
2,5 su bardağı un
1 portakal kabuğu
4 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı ceviz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kakao

Hazırlanması:

-Geniş bir kalıbı(ben 30 cm'lik kare borcam kullanıyorum) iyice yağlayın ve kenara alın.
-Fırınınızın ısısını 200 dereceye getirin.
-Portakal kabuğunu mutfak robotuna alın ve şekerle birlikte kabuklar iyice ufalanana kadar doğrayın. (Şekerle doğranması portakal kabuğunun aromasını iyice ortaya çıkarır)
-Tereyağını,yumurtayı yoğurdu çukur bir karıştırma kab…

Firik Pilavı

Resim
Firik Antep yöresine ait bir bakliyat; buğdayın olgunlaşmadan toplanmasıyla elde ediliyor ve yeşil buğday olarak da adlandırılıyor. Füme peynir yada et seviyorsanız tam size göre bir bakliyat firik. Çünkü firik pilavı yediğinizde kullandığınız firiğin miktarına bağlı olarak baskın bir füme(is) tadı alırsınız. Antep yöresine ait bu pilavın yapımı bulgur pilavıyla tamamen aynı. Sadece aşağı yukarı 2/3 ölçek firik ve 1/3 ölçek bulgur kullanılarak yapılıyor. Ben domatesli ve biberli yaptım, ama sadesi yada etlisi de oluyor, tercih sizin. Bu arada firiğin diğer bakliyatlar gibi yüksek bir besin değeri olduğunu da söylemeliyim.Özellikle B vitamini açısından.
Yanında da bol köpüklü ayranla (ben kendi mayaladığım yoğurtla yaptım) ve mutlaka sevdiğiniz bir et yemeği ile gerçekten nefis bir pilav , değişik tadlar arayanlar için denenmesi gereken bir lezzet...

Malzemeler:

1 su bardağı firik
1/2 su bardağı bulgur
1 büyük domates
1-2 adet çarliston biber
2-2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek…

Buğdaylı Yoğurt Çorbası

Resim
Aslında ana yemek mi, çorba mı tam karar veremiyorum, ama oldukça doyurucu olduğunu söyleyebilirim. Yayla çorbasını biraz daha geliştirme çabalarımın sonucunda ortaya çıktı ama eminim bu çorbaya benzer pek çok yöresel çorba vardır. Benimse asıl yol göstericim yayla çorbası ve oğluma değişik tadlar yedirebilme arayışım oldu.Genelde evde tavuk yada et suyu elde ettiğim bir yemek hazırladıysam, akşamdan buğdayımı ve haşlanmış nohutum yoksa nohutumu ıslatıp ana hazırlığımı yapıyorum.Ben ev yoğurdu kullanıyorum hatta ekşimeye yüz tutmuş yoğurtla çok daha iyi sonuç alabilirsiniz.
Bu çorbanın kesilme riski olduğu için kapağı kapalı olarak ısıtmamaya, tuzunu çorbanız tam olarak kaynadıktan sonra atmaya ve sürekli karıştırarak pişirmeye-ısıtmaya dikkat edin.

Malzemeler(6 kişilik)

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kahve fincanı buğday
4 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 su bardağı tavuk veya et suyu(yoksa su da olabilir)
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz,isot(yada pulbiber),ke…

Tiramisu

Resim
Annemin eski dergilerinden not aldığım ve zamanla bazı ilaveler ve değişikliklerle bana göre tam ayarını tutturduğum bu tatlıyı kesinlikle denemenizi öneriyorum. Ben kakaolu pandispanyayla da denedim öyle de çok lezzetli oluyor. Evdeki kedidili bisküvilerinin stoğunu eritmek için bu sefer böyle yaptım. Ayrıca bu krema tarifini kuplarda yada kendinize göre geliştireceğiniz farklı alternatiflerde kullanabilirsiniz.
Not:Kedidili bisküvi kullanacaksanız ve bisküvilerin çok ıslak değilde kekimsi bir dokusu olmasını istiyorsanız(bu bisküviler süngerimsi bir dokuya sahip ve ıslatılınca çok çabuk yumuşuyorlar.) hazırladığınız şurubun yarısı 15-16 bisküvi ıslatmak için yeterli olacaktır. Hazır pandispanya kullanacaksanız şurubun tamamını kullanmanızı öneririm.

Afiyet olsun...

Malzemeler:

15- 16 tane sauyer(kedidili) bisküvi(Yada hazır kakaolu pasta keki)
40 gr. bitter yada sütlü çikolata(isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı kakao

Şurup için;
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı neskafe
3-4 çorba kaşığı şeker(damak ta…

Urfa Balıklı Göl

Resim
Aslında o kadar çok fotoğraf varki Urfa'dan seçemedim.Bunlar geçtiğimiz ay çekildi. Buralarda olmanın güzel yanlarından biri de Ekim ayında bile yaz havası olması. Ama yaz aylarını tahmin edin artık...
Aşağıdaki fotoğrafta görülen iki direk (minarenin yanındaki) rivayete göre Hz. İbrahim'in ateşe atıldığı mancınıkları temsil ediyor.Ağaçların alt kısmında da Balıklı Göl var zaten.



Bu fotoğrafta; balıkların uzaklaşmasını istemeyen oğlumun yemleri tek tek atarak balıkları bir arada tutma çabası...


Burda da balıklar yemlerimiz bitince bizi terk ediyor.

Nişastalı Omlet ve Kepek Unlu Krep

Resim
Annem çok iyi yemekler yapmasına rağmen tarif verme konusunda oldukça yeteneksiz sayılır. Kendisinden aldığım tarifler genel olarak fiyasko ile sonuçlandığından bu konu üstüne araştırma yapmaya karar verdim ve asıl sorunun annemin hiç bir tarifini ölçü ile yapmaması olduğunu farkettim.Herşeyi gözkararı yapıyor ve hemen hemen hiç yanılmıyor.Yukarıdaki omlet annemin gözkararı ölçülerle yaptığı ve yanında olduğum için bu ölçüleri alma şansı bulduğum tariflerden. Oldukça yumuşak ve kabarık bir omlet oluyor.
Alttaki krepse büyük oğlumun haftada 3-4 kez tükettiği krebin tarifi. Yemek seçen bir çocuk olmasına rağmen bunu bayılarak bitiriyor.


Malzemeler:

Omlet için;

1/2 su bardağı süt
1 çay kaşığı nişasta(tepeleme)
3 büyük yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı parmesan yada kaşar peyniri
tuz

Krep için;

1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağından 1 tatlı kaşığı eksik kepekli un
(beyaz unlada yapabilirsiniz)
1 yumurta
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
tuz ve 1/2 çay kaşığı şeker


Omletin Hazırlanması:

-Öncel…

Çikolatalı Mus

Resim
Kaç anne kızının çeyizine yemek kitabı koyar bilmem. Benim annem mutfak konusunda ne kadar yetersiz olduğumu bildiği için çeyizime onlarca kitap ve dergi koydu.Annemin çeyizime koyduğu eski bir yemek ansiklopedisinden denediğim bu mus tarifi çikolata krizimi epey çözdü. Aslında çikolatalı tatlılardan pek hoşlanmayan eşim bile son 10 gündür 3 defa hazırladığım bu tatlıyı her seferinde severek yedi.
Bu malzemelerle 6 küçük kup elde ediyorsunuz. Sakın gözünüze az gibi gözüküp büyük porsiyonlar hazırlamayın çünkü hafif köpüğümsü dokusuna rağmen epey doyurucu bir tatlı, eminim yediğiniz zaman ne demek istediğimi anlayacaksınız. Ayrıca basit ama dikkat gerektiren bir tarif işlem basamaklarına dikkat edin lütfen.

Malzemeler:

4 yumurta
250 gr. bitter çikolata
1 tatlı k. nescafe
3 çorba k.(45 gr) tereyağı
2 çorba k. konyak(ben nar suyu kullandım)

Hazırlanması:

-Nescafeyi(gold) 3 çorba kaşığı sıcak suda eritin.
-Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın.Beyazlarına kesinlikle sarısı karışmamalı.
-Ç…

Tavuklu-Sebzeli Börek

Resim
Maalesef sebze yemeğini rahatlıkla tüketebilen bir aile olmadığımız için sebzeyi daha keyifli öğünler olarak sunmaya çalışıyorum.Durum böyle oluncada genellikle börek bu konudaki kurtarıcım oluyor.Aslında bu böreğin iç malzemesini sebzeli tavuk sote olarak da düşünebiliriz ama ben böreğini yapmayı tercih ediyorum.Sonuç olarak gerçekten oldukça lezzetli bir börek olduğunu söyleyebilirim.
Afiyet olsun...

Malzemeler:

5 ad. yufka
1 su b. yoğurt
1/2 su b. sıvıyağ
1/2 çay k. karbonat
1 yemek k. sirke
1 ad. tavuk göğsü
1 yemek k. limon suyu
1 ad. kırmızı biber
1 ad. kabak
1 ad.havuç
200 gr mantar
3 dal taze soğan
1 diş sarımsak
1/2 su b. rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek k. tereyağı ve sıvıyağ
isot,tuz,köri

Hazırlanması:

-Temizlenmiş dilimlenmiş mantarları kızgın tavada 1 kaşık tereyağı ve sarımsakla 3 dk. soteleyin ve tavadan alın.Sarımsak tavada kalsın.
-Tavukları küçük küpler şeklinde doğrayın ve mantarları sotelediğiniz tavaya eklediğiniz 3 kaşık sıvıyağ-köri ve tuzla yüksek ateşte 1-2 dakika soteleyin;ocağı…

Nemrut

Resim
Adıyaman Kahta'nın yerlilerine sorsanız pek çoğu Nemrut Dağı'na henüz çıkmamıştır.Ama Kahta'lı olmayan yerli ve yabancı turistlerin Nemrut'a ilgisi oldukça yoğun.Bu fotoğraflarda eşimin kamerasından Nemrut hatırası işte...


Benim tavsiyem; Nemrut'a mutlaka gelin ama ya güneşin doğuşunu ya da batışını izlemeye gelin ve yazın dahi gelseniz havanın çok soğuk olacağını sakın unutmayın.

Atatürk Barajı

Resim
Gün batımı her yerde güzel ve bana göre her yerde hüzünlü; bir gün daha bitiyor, ömür bitiyor...

Pastane Poğaçası

Resim
Ekmek makinası çıktı yiğitlik bozuldu.Ne zaman hamurla ilgili biı tarif yapmaya kalksam hiç üşenmeden kolları sıvıyorum. Ne de olsa bir numaralı yardımcım mutfakta hazır bekliyor. Aslında biraz üşenmek fena olmazdı; ne kadar hamur o kadar kilo...
Hamur işlerinde margarin denildiğinde hemen aynı miktarda tereyağı kullanan ben bu tarif için ne zaman tereyağı kullansam sonuç hüsran oldu. Ama yine de bu lezzetli poğaçalar için arada bir margarin yemeyi göze alıyorum. Gerçekten de ismiyle müsemma bir poğaça mutlaka deneyin.
Afiyet olsun...

Pastane Poğaçası 2'ye bakmak için tıklayınız.

Malzemeler:

1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 pk margarin
2 yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz maya
aldığı kadar un
İçi için peynir ve maydanoz

Hazırlanması:
-Un ve maya dışındaki tüm hamur malzemesini(1 yumurtanın sarısını üzeri için ayırın) ekmek yoğurma makinasının tankına koyun ve üzerine unu, en son da mayayı ilave edin.Yumuşak bir hamur elde etmel…

Nar Şuruplu Etimek Tatlısı

Resim
Aslında bilinen klasik etimek tatlısının biraz değiştirilmiş versiyonu bu.Orjinal tarifte şeker kısık ateşte hiç karıştırılmadan eritiliyor; ama ben o haliyle yapılan şurupta bazen yanık şeker tadı alıyorum.Ayrıca nar suyu yerine vişne suyuyla da yapılır sanırım.Ben henüz denemedim ancak ileride denersem paylaşırım.
Tarifin uzunluğunu görüp gözünüz korkmasın sadece bütün detayları paylaşmak istedim.Aslında oldukça kolay ve lezzetli bir tatlı. Bu arada çok iyi bir sunum resmi olmadı ama tadı görüntüsünden daha iyi, ileride daha iyi bir resim yakalarsam değiştiririm.
Afiyet olsun...

Vişne Şuruplu Etimek Tatlısı için tıklayınız.



Malzemeler:

1pk etimek
1lt süt
3/4 bardak toz şeker
2 çorba kaşığı tepeleme pirinç unu
3 çorba kaşığı tepeleme buğday nişastası
1 pk vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı
1 pk krem şanti+1 bardak süt(isteğe bağlı)
kırık ceviz
nar taneleri

Şurup için:

2,5 bardak toz şeker
2,5 bardak sıcak su
1/2 bardak nar suyu(Ben kendi hazırladığım nar ekşisini kullandım,ama bu piyasada satılan nar e…

Sütlü Ekmek

Resim
Özellikle yemek yemek yerine ekmek yemeyi seven çocuklar için çok yararlı ve lezzetli bir ekmek,bu ölçülerle 1000 gr'lık bir ekmek elde edebilirsiniz.Bizim ailece favori ekmeğimiz bu, umarım deneme fırsatı bulursunuz.
Afiyet olsun...


Malzemeler:

2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı yumuşak tereyağı
2 tatlı kaşığı toz maya
4-5 su bardağı un

Hazırlanması:

-Ekmek makinasının hamur haznesine sırasıyla süt, tereyağı, tuz ve şekeri ekleyin.
-Sıvı malzemenin üstüne elenmiş unu ve en üste de mayayı ekleyin.
-Makinanız ekmeği yoğuruken kontrol edin hamurun biraz sert olması top gibi toparlanması lazım.Bunu sağlamak için gerekirse azar azar un veya süt ilave edin.
-Makinanın fransız ekmeği menüsünü seçin.